优质产区造岁月佳酿

环绕着赤水美酒河的茅台镇，

是中国第一酒镇。

在这里，凭借着得天独厚的天然优势，

出产独具特色的酱香型白酒，

其独特的地理气候环境、奇异的微生物体系

造就了中国酱酒的核心产区。

战略生产方——仁怀市黔河酒业

正是来自于这片崇山峻岭间的美酒宝地。

黔河酒业占据了茅台镇得天独厚的气候，

拥有优质的酱香型白酒生产基地，

占地余平方米，现有员工余人，

技术力量雄厚，生产技术先进，

年生产白酒超多吨。

酱香型白酒独特的品质与产区息息相关，

优质的酱香型白酒只能在气候湿润、

冬暖夏凉的地区酿造。赤水河沿岸日照丰富、

年均温20度的优越气候环境，

为酱酒酿造提供了特殊的微生态环境，

而这种特殊性，在其他地区是无法克隆的。

群山环绕，空气流动稳定，

为酿酒创造了完美的微生物环境。

赤水河的水生态系统也“功不可没”，

为酱香型白酒的酿造提供了优质的水资源。

酱香白酒，

酿造原料取自赤水河泉水与优质红缨子糯高粱，

新酒勾调后置于阳光下吸收充足的阳光。

取赤水河上游泉水，

经过蒸馏，酿造甘美滋味。

红缨子糯高粱颗粒坚实，

经受九次蒸煮，七次取酒。

初春伊始，

取出上一年出甑新酒，吸收天然阳光。

优质的产地，从源头上造就美酒。

传统工艺承酱酒经典

如果说优质产地赢在了起跑线，

那么传承传统工艺，

才是醇香之因。

以老曲为引，遵循传统酱香酿造技艺，

取高粱之精，端午踩曲，重阳下沙，

两次投料，九次蒸煮，八次发酵，

七次取酒，一年精酿，数年陈藏。

端午制曲、重阳下沙，

一批酒的生产周期就是一年。

第一次投料叫下沙,

第二次投料叫糙沙。

要经过九次蒸馏。

八次撒曲、摊凉、堆积发酵。

下糙沙后取酒七次才达到醇香。

如此循环往复的工艺，年复一年，

沉淀美酒之纯，汇天地之灵气，

集四季之精华，浑然天成。

使得口感优雅细腻、

丰满醇厚、回味悠长，空杯留香持久。

匠心勾调注酱酒灵魂

陈平

原贵州金沙窖酒厂，

金沙窖酒酒业有限公司副总经理，

总工程师、总勾兑师、监事长，

贵州省白酒评委专家组成员之一，国家级专家评委，

国家一级品酒师、一级酿酒师。

“有据可查真实年份”三方平台核心管理人员。

同“长期陈酿”一样，

勾调是酱酒独特工艺的重要组成部分，

是酱酒保持质量，保持风格最重要的

必不可少的一个生产环节。

酱酒勾调就是把不同香气、口味、风格的酒

按不同比例进行调配，使之符合一定标准，

保持成品酒特定风格的专门技术。

系列

由国家一级酿酒师——陈平进行勾调关键把控。

广受消费者喜爱的三星回沙酒、五星回沙酒

鱼儿回沙、摘要等酱香酒都是出自陈平之手。

勾兑时讲究以酱香为主导、醇甘为基础、

陈年老酒为辅，窖底等特殊香作调味，

以酒勾酒、以酒调酒。

唯有精准地细节把控，

方能为酱酒注入最终的灵魂。

俗话说：

“生香靠发酵，提香在蒸馏，

成型在勾兑，风格靠调味”。

勾调工艺在酱酒工艺中是灵魂般的存在。

数字创新为真实品味

经过层层工序的精心酿造，受过岁月的洗礼，

加上专业勾调师调酒的巧手进行灵魂点睛，

一杯色香味俱佳的真实年份酒才正式问世。

日新月异、酱酒行业风云变幻的今天，

秉承着“给世界一杯真实的年份酒”的初心，

勇于在产品创新上不断突破。

运用数字化手段让好酒走出去、走更远，

是

布局年份酒数字化溯源平台的初心所在，

从真实出发，将数字溯源融合进产品理念。

通过一物一码溯源平台，

一码溯真伪

一瓶也珍藏

一键即转让

让指尖即触真实。

每一瓶酒都是真实原产赤水河畔；

每一瓶酒都是真实传承“”传统工艺；

每一瓶就都是真实勾调风味源自大师之手；

每一瓶酒都是真实年份源头可溯。

古老工艺与现代科技

碰撞出的是年份酒难求的真实，

是酱酒朴素的价值。

一物一码的运用，

正是应了所追求的匠心与传承。

匠心承文化，文化酿经典。

承岁月之美，品酱香真味。