爱好收藏老酒的朋友们仔细研究会发现，在你的收藏柜中，有不少老酒或老酒标上赫然写着“茅酒”、“五粮液”、“汾酒”，可它们的厂家，却与贵州茅台、四川五粮液、山西汾酒并没有太大的关系。众所周知，以上三个品牌的老酒分别代表了中国白酒的主流香型：酱香、浓香、清香，我想大部分的人都不知道的是，这三个主流香型曾经行遍了祖国的大好河山，成为了中国酒业发展至今不可或缺的一段历史。
接下来，文章为你们带来一个始于足下、经历数十年的美酒变迁的故事。
一、行走的酱香
说到酱香型白酒，那可少不了茅台酒。
年，茅台试点开始，何为试点？就是“蹲点”，就是到生产第一线。为了解决白酒行业的重大难题，国家集中一批专家和技术人员在同时同地进行“会诊”，拿出解决方案。中国白酒业的发展，就是靠“试点”起家的，实质上呢，试点，也可以说是仿制茅台酒。
民间有这样的一种说法：因为毛主席喜欢喝茅台酒，所以便下令在全国范围内推行茅台工艺。从这一年开始，全国的十几个省市的酿酒技术人员前往茅台镇学习酿酒技术，再回到各自的省市利用在茅台镇所学的技术酿造茅台展开试点，也是从这个时候开始，酱香型白酒渐渐地被普及。
于是，在各个省市，茅台工艺行走到了哪里，便有了独一无二“具有茅台酒风格、质量接近市售茅台水平”的试制品。当时，为了将茅台工艺复制，大批茅台的技术人员来到了遵义酿酒，不过，茅台独特的风味难以复制，最终的试制品仍然无法取代茅台，于是后面此试制酒更名为“珍酒”。
当茅台工艺行走到了毛泽东的故乡湖南，所产出的美酒便是后来获得十七大名酒称号的武陵酒，因在毛主席的故乡产出毛主席最爱的将向美酒，这使得武陵酒的诞生具备了更多的历史深意。作为年研发的酱香型白酒，武陵酒现今留存数量稀少，价格不菲。
茅台工艺来到了黑龙江，便产生了龙滨酒；到了了辽宁，便有了凌川白酒；湖南有了武陵酒，而江西，诞生了第一款高端酱香白酒梅玲酒。
二、行走的浓香
年10月-年4月，有着“浓香鼻祖，酒中泰斗”美誉的泸州老窖进行工艺试点，并且专门成立“泸州老窖大曲酒操作法总结委员会”，整理出泸州老窖三百年历史溯源与百年老窖浓香白酒的奥秘，这让国内的诸多酒厂受益匪浅。
年，第二届评酒会评出的八大名酒当中，前四名均为浓香型白酒，（依次为五粮液、古井贡、泸州老窖特曲、全兴大曲），占了八大名酒的一半份额。它以酒香浓郁、绵柔甘冽、入口绵、落口甜、尾子干净、回味悠长著称，即浓香型白酒在放香（香气散发）的优势明显优于酱香，而当时还没有才去香型评比，因此，这届评酒会酱香茅台滑落第五，造成了香气弱的酒排名靠后的局面。
浓香型白酒是白酒市场上占比较多的一种香型，相较酱香型，浓香型白酒明显受众更多。我们不难在七八十年代的白酒中，看到遍地开花的浓香型白酒，更有不少的白酒瓶上赫然标注着“泸型白酒”。并且，在当时注册商标还未规范的年代里，“五粮液”被视作是五种粮食酿造的酒，于是当时也有不少名叫“五粮液”的浓香白酒，可见浓香型白酒在当时的受众之广。
三、行走的清香
清香型的行走，始于汾酒，所到之处，都留下了宝贵的印记，汾酒的行走，早在数百年前，便已拉开了序幕。
在明清时期，汾酒的酿技便已拓展。晋商的商业人格，守卫者以诚信天下为己任的精神，将汾酒的工艺、文化，伴着驼铃之声带到了全国各地。
当汾酒来到了陕西，便有了“山西客户迁入，始创西风酒”的说法。不仅如此，在陕西的眉县有着山西人开办的酿酒作坊，经历史的演变，便成了陕西太白酒的前身。
清代，由汾酒工艺演变而来的西凤酒，在四川改进了泸州的第一个酿酒作坊，即泸州老窖的前身；而绵竹大曲、五粮液皆是在清代由陕西酒商移居四川筑窖酿酒，一段“山西—陕西—四川”的行走史显得那么的顺其自然。
康熙年间，汾酒来到了贵州，当时的茅台还只是赤水河旁边的一个小渔村。汾酒的工艺传播至此后，酿酒师结合当地的风土、特色酿艺的基础，使茅台酒不断地发展，有了自己的工艺特色。
在民国时期，武汉人仿山西的制作手法形成了汉汾酒，解放后，汉汾酒的工艺延续下来，成为了武汉人耳熟能详的白酒品牌：黄鹤楼、汉汾酒、特制汉汾酒。并且，山西人传播到武汉的汉汾酒工艺接着也进入了湖南湘潭，汾酒自明清时期便已进入湘潭，于是，湘潭汾酒就此得名。
行走到江西，汉汾酒的酿造工艺与当地男方本土的土烧酒结合，酿出的酒既有米糯之柔甜纯净，又有高粱大曲的厚重醇绵。这种酿酒工艺传承到了解放后，便成了现在南昌人心心念念的三花酒。
不仅是“山西-陕西-四川-贵州”、“山西-河南-湖北-湖南-江苏”这两条线的行走，汾酒更是踏遍了河北、山东、天津、北京、东三省，所到之处，均结合了当地的风土气候、粮食作物、环境水源等等，产生了属于各地的特色白酒，即便是解放后，汾酒的行走仍然没有停止。年开始，全国各地在“汾酒试点”的影响下产生了无数名为“汾酒”的产品。
无论是酱香、浓香、还是清香，他们行走的背后都深含了文化历史意义，让我们知道：酒，不仅仅是喝品、藏品，也可以是行走的文化。
